時間：2024-02-10 14:47 來源：人民網 閱讀量：9379
穿行過霧氣氤氳的山谷，記者乘車來到重慶市黔江區濯水鎮，感受古鎮里的“年味兒”和“煙火氣”。
重慶市黔江區位于武陵山區腹地，除漢族外亦居住著土家族、苗族等少數民族，其中土家族人口占比55%以上，他們用自己的傳統迎接新年的到來。
走進濯水鎮濯水社區農戶鄔云勝的家中，房梁與墻壁上都懸掛著正在熏制中的臘肉，這些臘肉大多已被鎮上居民預訂。據介紹，制作臘肉需精選當地的優質土豬肉，用香料進行腌制后風干，然后在帶著松樹、柏枝香味的煙氣中再熏制一個月，整個制作周期持續約一個半月，可謂是“時間的風味”。
鄔云勝告訴記者，自家出產的臘肉銷量很可觀，月均銷售額可達四五萬元。臨近春節這一個月，售價約40元一斤的臘肉賣出近3000斤，有10多萬元的銷售額。這些臘肉主要銷往當地餐館、企業與居民家中，也有一些外地食客“聞香而至”。
若擔心年節歡宴的大魚大肉略顯膩味，黔江當地另一種特色美食綠豆粉則以其清新爽口的味道，成為當地百姓采辦年貨單上的不二之選。走進濯水鎮居民顏道瓊家的綠豆粉作坊，記者看到她正將按一定比例搭配后泡好的大米、黃豆、綠豆倒入石磨中，白色的漿汁緩緩流出，等待接下來的處理工序。
隨后，顏道瓊熟練地將磨好的漿汁倒入特制的容器中，自容器底端流出的漿汁在一口不斷旋轉的平鍋上被烙干后變成條狀，放置片刻后裝袋存放，食用時用開水燙熱即可。顏道瓊介紹，除夕夜不少黔江人會選擇吃上一碗方便又營養的綠豆粉。
正是基于黔江人對綠豆粉的偏愛，作坊在接近年節時的生意愈發火爆，平時2000多元的日銷售額，在臘月到春節期間幾乎翻番。“5塊錢一斤的綠豆粉，賣得最好的時候一天賣出1000斤，年前采購需要提前一周訂貨。”60歲的顏道瓊一邊忙活一邊說。
為了方便居民采買各類年貨食材，當地相關部門還在濯水古鎮舉辦趕年集、品年俗活動，自2月5日起將持續10多天。濯水景區管理部古鎮片區負責人張杰介紹，年集除了將匯集臘肉、綠豆粉、石雞坨土陶器等年貨食材、用品供采買外，還會舉辦土家族民歌對唱、舞龍舞獅、擺手舞篝火晚會、后河古戲展演等活動，讓居民在濃濃的民族特色氛圍中辦年貨、品年俗。
熱鬧的年集市場中，一張張笑意滿盈的臉上，升騰起“豐收幸福年”的圖景。
聲明：免責聲明：此文內容為本網站轉載企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，與本網無關。僅供讀者參考，并請自行核實相關內容。
