銀鱈魚的營養價值有哪些 銀鱈魚怎么吃

銀鱈魚又名裸蓋魚，產于北大西洋兩側，其含有大量脂肪，肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，因為其富含維生素A和D，銀鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”。秋季食譜不妨加上銀鱈魚做菜，既美味有營養。下面一起來看看銀鱈魚的營養價值及其食用方法吧。

一、銀鱈魚的基本介紹:

銀鱈魚，又名裸蓋魚，是主要食用魚類之一。銀鱈魚原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由于其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，且價格實惠，廣泛分布于世界的海域。

二、鱈魚的營養成分:

銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。

三、銀鱈魚的功效:

鱈魚具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補血止血。骨:治腳氣。肝油:斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用于提取魚肝油，含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

四、鱈魚的作用:

1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

五、銀鱈魚的做法:

、香煎鱈魚

材料:鱈魚250g，油鹽適量。

做法:

1、鱈魚洗凈，待用。

2、炒鍋燒熱，加入精制油，待油溫熱時加入鱈魚小火慢煎，撒上少許鹽，不時翻轉。

3 、等鱈魚變為金黃色，起鍋裝盤，撒上沙拉醬及芥末醬，即可享用。

、清蒸鱈魚

材料:鱈魚2片，菠菜10g，生抽10ml 。

做法:

1、 菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。

2、鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。

3、取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。

、雙味鱈魚

材料:鱈魚500克、苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克、番茄櫻桃3個。

做法:

1、苦瓜過水待用，銀鱈魚掛煳炸，然后切片。

2、銀鱈魚和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。

3、而另一半則是銀鱈魚制作而魚丸子，放入炒鍋中炸。

4、然后鍋內加入色拉油、醋、卡夫奇妙醬、少量鹽、生粉勾芡出鍋放入盤中。

5、將火腿切成菱形片置于盤中，將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可。

、銀鱈魚菜餅

材料:鱈魚200g 、大蒜20g、雞蛋2枚、奶油生菜150g、鹽3g、油10g。

做法:

1、奶油生菜清洗干凈，瀝去水分，切成碎末。大蒜去皮，壓成蒜泥。雞蛋煮熟后，取蛋黃壓成泥。

2、鱈魚清洗干凈，切成厚片，撒上鹽腌5分鐘，擺入烤盤。

3、烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中，上下火烘烤15分鐘。

4、中火燒熱炒鍋中的油，放入蒜泥炒出香味，放入生菜末、和蛋黃泥，翻炒均勻。

5、將炒好的蛋黃泥蓋在烤好的鱈魚片上即可。